Šta danas čini dobro jelo? Nedeljko Jerković o ukusu, kreativnosti i novom ENSO meniju
U kuhinji se mnogo toga menja za deset godina – tehnike, trendovi, namirnice, očekivanja gostiju. Ali možda se najviše menja sam način razmišljanja o hrani. Nedeljko Jerković je na čelu kuhinje restorana ENSO od njegovog otvaranja. Tokom godina njegov pristup postajao je sve precizniji, jednostavniji i, kako sam kaže, oslobođen potrebe da impresionira po svaku […]
Restoran ensō & Vinarija Erdevik vas pozivaju na posebno vinsko veče.
Pridružite nam se na uzbudljivoj večeri posvećenoj spoju vina vrhunskog kvaliteta i jedinstvenog kulinarskog doživljaja u četvrtak, 10. septembra Čeka vas degustacioni meni propraćen ekskluzivnim vinima, osmišljen od strane chefa Nedeljka i somalijera vinarije Erdevik. Rezervišite vaše mesto +381 63 594 924 info@enso.rs Restoran ensō Mitropolita Petra 8 Parking se nalazi iza restorana MENI: Tart […]
Kako muzika oblikuje ukus: umetnost večere uz klavir
Ručavanje je mnogo više od samog ukusa. To je multisenzorno iskustvo. Postoji suštinska povezanost između muzike i hrane koja je duboko ukorenjena u svima nama, a to je povezanost čula koja je podjednako emotivna koliko i intuitivna. Način na koji „osećamo“ prostor direktno utiče na to kako doživljavamo atmosferu, pa čak i kako pamtimo trenutke […]
Intimna venčanja postaju novi luksuz
Poslednjih nekoliko godina način na koji zamišljamo venčanja potpuno se promenio. Velike sale, strogi protokoli i proslave sa nekoliko stotina gostiju više nisu jedina slika luksuznog venčanja. Sve više parova danas bira nešto potpuno drugačije, intimnije, elegantnije i mnogo ličnije proslave. Luksuz danas više nije u tome da sve bude veliko. Luksuz je kada je […]
Promena koja nam je svima bila potrebna
Autor: Tijana Sekulić Postoje neke promene u gradu koje ne primetiš odmah. Samo jednog dana shvatiš da više ne izlaziš na ista mesta, da ljudi drugačije biraju mesta za izlaske i da su očekivanja postala mnogo viša nego ranije. Mislim da se to desilo Beogradu poslednjih nekoliko godina. Kada je krenuo veliki talas ljudi iz […]
Proleće kao inspiracija: između jednostavnosti i preciznosti
U restoranu Enso, proleće u kuhinji ne dolazi sa kalendarom. Dolazi kao promena u razmišljanju. Posle zime, koja traži intenzitet i slojevitost, dolazi trenutak kada sve postaje lakše, ali ne i jednostavnije. Za chefa Nedeljka Jerkovića, novi meni uvek počinje istim pitanjem: šta sada zaista ima smisla staviti na tanjir? „Ne pravim meni da […]
Jedan krug. Jedinstveno iskustvo.
Autor: Miša Relić U restoran idem da bih pojeo nešto što kod kuće ne mogu sam da napravim. Kada već odlučim da izađem, želim da to ima smisla. da bude drugačije, da bude bolje, da ima neku priču. I baš tu kreće problem u dobrim restoranima. Otvorite meni i sve deluje zanimljivo. Sve bih probao. […]
8. mart u našem restoranu rezervisan je za žene koje pomeraju granice
Tim povodom pripremili smo poseban degustacioni meni, kreiran isključivo za Dan žena – šest pažljivo osmišljenih sledova posvećenih ženama koje inspirišu. Degustacioni meni od 6 gangova – 8.900 RSD po osobi Meni:• Tart od kozjeg sira, med i tartufi• Uštipak sa škampima, marinirani luk i čili, sos od estragona i vlašca• Marinirani losos, sos […]
Minimalizam u gastronomiji: zašto su jednostavni tanjiri simbol savremenog fine dininga
Minimalizam u gastronomiji postao je jedan od najvažnijih pravaca savremenog fine dininga u Beogradu i širom sveta. U vremenu kada gosti traže autentičnost, kvalitet i smisao, jednostavni tanjiri postaju sinonim za sofisticiranost, preciznost i vrhunsko kulinarsko umeće. Minimalistička kuhinja ne podrazumeva manje znanja ili truda, naprotiv. Ona zahteva duboko razumevanje namirnica, sezonalnosti i tehnika pripreme. […]
Kako uparivanje vina menja ukus jela
Postoji trenutak u restoranu koji gosti često ne umeju odmah da objasne.Zalogaj je poznat, vino kvalitetno, ali zajedno stvaraju nešto potpuno novo. Ukus se širi, tekstura se menja, a jelo dobija dubinu koju pre toga nije imalo. To je moć uparivanja vina i hrane. U savremenoj gastronomiji, vino više nije pratnja jelu. Ono je njegov […]