Iza svakog tanjira stoji tim: intervju sa ENSO sous chefom Markom
Šta je teže: napraviti dobro jelo ili napraviti ga identično dobro pedeseti put? Teže je napraviti isto jelo identično pedeseti put. Prvi put možeš da pogodiš savršen balans, ali prava veština je da taj isti standard ponoviš svaki put bez obzira na gužvu, pritisak ili uslove u kuhinji. Koji deo posla sous chefa gost […]
Jesen na tanjiru: razgovor sa Nedeljkom Jerkovićem, šefom kuhinje restorana ENSO
Koliko puta jedno jelo promeni izgled ili recept pre nego što završite proces i kažete: „Sada je spremno za gosta“? Nema pravila. Nekad se desi da jelo bude gotovo posle dve ili tri probe, a nekad ga menjamo i duže. Najčešće prvo pronađemo ukus koji želimo da postignemo, a onda tražimo najbolji način da ga […]
Restoran ensō & Vinarija Bikicki vas pozivaju na posebno vinsko veče
Pridružite nam se na uzbudljivoj večeri posvećenoj spoju vina vrhunskog kvaliteta i jedinstvenog kulinarskog doživljaja u četvrtak, 08. oktobra Veče će dodatno upotpuniti DJ set Đorđa Bikickog, vlasnika vinarije, koji će ovom susretu vina, hrane i muzike dati još ličniji pečat. Čeka vas degustacioni meni propraćen ekskluzivnim vinima, osmišljen od strane chefa Nedeljka i somalijera […]
Šta danas čini dobro jelo? Nedeljko Jerković o ukusu, kreativnosti i novom ENSO meniju
U kuhinji se mnogo toga menja za deset godina – tehnike, trendovi, namirnice, očekivanja gostiju. Ali možda se najviše menja sam način razmišljanja o hrani. Nedeljko Jerković je na čelu kuhinje restorana ENSO od njegovog otvaranja. Tokom godina njegov pristup postajao je sve precizniji, jednostavniji i, kako sam kaže, oslobođen potrebe da impresionira po svaku […]
Restoran ensō & Vinarija Erdevik vas pozivaju na posebno vinsko veče.
Pridružite nam se na uzbudljivoj večeri posvećenoj spoju vina vrhunskog kvaliteta i jedinstvenog kulinarskog doživljaja u četvrtak, 10. septembra Čeka vas degustacioni meni propraćen ekskluzivnim vinima, osmišljen od strane chefa Nedeljka i somalijera vinarije Erdevik. Rezervišite vaše mesto +381 63 594 924 info@enso.rs Restoran ensō Mitropolita Petra 8 Parking se nalazi iza restorana MENI: Tart […]
Kako muzika oblikuje ukus: umetnost večere uz klavir
Ručavanje je mnogo više od samog ukusa. To je multisenzorno iskustvo. Postoji suštinska povezanost između muzike i hrane koja je duboko ukorenjena u svima nama, a to je povezanost čula koja je podjednako emotivna koliko i intuitivna. Način na koji „osećamo“ prostor direktno utiče na to kako doživljavamo atmosferu, pa čak i kako pamtimo trenutke […]
Intimna venčanja postaju novi luksuz
Poslednjih nekoliko godina način na koji zamišljamo venčanja potpuno se promenio. Velike sale, strogi protokoli i proslave sa nekoliko stotina gostiju više nisu jedina slika luksuznog venčanja. Sve više parova danas bira nešto potpuno drugačije, intimnije, elegantnije i mnogo ličnije proslave. Luksuz danas više nije u tome da sve bude veliko. Luksuz je kada je […]
Promena koja nam je svima bila potrebna
Autor: Tijana Sekulić Postoje neke promene u gradu koje ne primetiš odmah. Samo jednog dana shvatiš da više ne izlaziš na ista mesta, da ljudi drugačije biraju mesta za izlaske i da su očekivanja postala mnogo viša nego ranije. Mislim da se to desilo Beogradu poslednjih nekoliko godina. Kada je krenuo veliki talas ljudi iz […]
Proleće kao inspiracija: između jednostavnosti i preciznosti
U restoranu Enso, proleće u kuhinji ne dolazi sa kalendarom. Dolazi kao promena u razmišljanju. Posle zime, koja traži intenzitet i slojevitost, dolazi trenutak kada sve postaje lakše, ali ne i jednostavnije. Za chefa Nedeljka Jerkovića, novi meni uvek počinje istim pitanjem: šta sada zaista ima smisla staviti na tanjir? „Ne pravim meni da […]
Jedan krug. Jedinstveno iskustvo.
Autor: Miša Relić U restoran idem da bih pojeo nešto što kod kuće ne mogu sam da napravim. Kada već odlučim da izađem, želim da to ima smisla. da bude drugačije, da bude bolje, da ima neku priču. I baš tu kreće problem u dobrim restoranima. Otvorite meni i sve deluje zanimljivo. Sve bih probao. […]